El sector alimentario y especialmente el sector cárnico están en constante evolución. Con las crecientes demandas sociales de seguridad alimentaria, las crisis alimentarias y las nuevas normativas, los profesionales sanitarios que trabajan en las Administraciones públicas, en empresas alimentarias o como profesionales libres, son los especialistas que tienen un papel de primera importancia en garantizar la seguridad de los alimentos.

Desde comienzos del año 2006, el sector se enfrenta al reto de aplicar los nuevos reglamentos comunitarios de higiene de los alimentos que suponen un nuevo y más riguroso enfoque de los controles de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta la venta de los alimentos al consumidor final. Leer más...

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