MANIFIESTO DE AVESA RESPECTO A LA FIGURA DEL AUXILIAR OFICIAL OE LA INSPECCIÓN VETERINARIA (AOIV)

D. Imanol de la Fuente ArteagabeitiLa, mayor de edad, Veterinario Colegiado en el Colegio Oficial de Veterinarios de Bizkaia con el n° 226, actuando en nombre propio y en representación de la Asociación Nacional de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria (AVESA), organización que integra a profesionales veterinarios que desarrollan su actividad laboral en el ámbito de la Seguridad Alimentaria a todo lo largo de la cadena de valor de la producción alimentaria en las distintas Administraciones Públicas o de manera privada en los distintos eslabones de la cadena alimentaria: sector primario, industria agroalimentaria, distribución y venta así como en restauración colectiva e institucional etc. y en la labor de formación y docencia en nuestras Universidades, en relación a la figura del Auxiliar Oficial de Inspección Veterinaria (AOIV)

M A N I F I E S T A que,

  • La figura del AOIV está descrita y definida en el actual ordenamiento higiénico - sanitario. En concreto el Reglamento (CE) 854/2004, por el que se establecen Normas Específicas para la Organización de Controles Oficiales de los Productos de Origen Animal Destinados al Consumo Humano.
  • Cada CC.AA., dentro de sus competencias, puede regular esta figura y adecuarla a sus necesidades en los términos que estime sean más útiles a la consecución de sus objetivos en materia de control e inspección en mataderos y salas de despiece. Todo ello, siempre y cuando se respete lo descrito y definido en el citado reglamento.
  • Que los conocimientos para adquirir la cualificación profesional de AOIV, definidos en el citado reglamento, han de estar avalados por una formación reglada. Esta ha de ser homogénea en todo el Estado y convalidable entre las distintas CC.AA...

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Viernes, 09 Noviembre 2012 19:33

Bienestar animal durante el sacrificio (I)

 

 

Felisa Platero Arellano.

Vocal autonómica de AVESA

en Castilla_La Mancha

 

 

La norma básica en bienestar animal en mataderos es el Real Decreto 54/199 (BOE de 15 de febrero) modificada por el Real Decreto 731/2007, de 8 de junio. En este real decreto se fijan las condiciones aplicables a la estabulación de los animales en los mataderos, la sujeción de los animales antes de su aturdimiento, sacrificio o matanza y los métodos autorizados para el aturdimiento y la matanza. Se regulan también las condiciones del sacrificio y matanza fuera de los mataderos. Se contempla asimismo la posibilidad de sacrificios realizados según determinados ritos religiosos. El Real Decreto 54/1995, es la transposición de la Directiva 93/119/CE, en la actualidad se ha modificado mucho lo relacionado con la legislación aplicable a los mataderos. Así pues hemos de hablar de los Reglamentos 852/2004 y 853/2004, donde se regula los requisitos de higiene y también de bienestar animal.

Los controles oficiales por parte de los servicios veterinarios oficiales también tienen en cuenta el bienestar animal. Está recogido en el Reglamento (CE) n° 882/2004 del Parlamento europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales.

La legislación más reciente es el Reglamento (CE) 1099/2009 del Consejo, de 24 de septiembre, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza. Aplicable a partir del 1 de enero de 2013.
Por consiguiente, los operadores de mataderos deben tener en cuenta esta legislación en relación al bien¬ estar animal y su aplicación mediante:

  • La descripción de un procedimiento de sacrificio o matanza.
  • Los requisitos para la recepción de los animales en sus instalaciones.
  • La formación del personal encargado de estas actuaciones y obligaciones relacionadas con el bienestar animal en el sacrificio o matanza y su verificación. Este apartado será de obligado cumplimiento a partir de enero de 2013.

Los servicios veterinarios oficiales deben de tener en cuenta los controles oficiales en bienestar animal integrados en las actuaciones diarias de funciones de inspección ante mortem y post-mortem (observación de lesiones).

Estas actuaciones diarias se pueden complementar con:

- La ejecución de controles regulares o periódicos que incluyen la verificación del aturdido con el empleo de indicadores desde la conducción hasta aturdido y sangrado al objeto de obtener un análisis de tendencias en el matadero.

- La supervisión de los procedimientos del sistema de autocontrol integrado en los controles periódicos están dirigidos a verificar las pautas que sobre el mantenimiento de los equipos, actividades de vigilancia del bienestar animal, plan de formación, monitorización parámetros aturdido, etc.. . haya elaborado el operador.

- El Reglamento 882/2004, de 29 de abril establece, en su artículo 8 que los controles oficiales efectuados por las autoridades competentes se llevarán a cabo con procedimientos documentados.

 

Estos procedimientos deben contener información sobre la legislación que los inspectores deberían tener a su disposición para poder verificar la aplicación de la normativa. En la Jornada Técnica sobre Protección y Bienestar Animal celebrada en Talavera de la Reina el 26 de noviembre de 2010, las conclusiones a las que llegó el grupo de trabajo constituido sobre protección de los animales en el sacrificio fueron las siguientes:

- El bienestar animal debe integrarse en el sistema de autocontrol de los mataderos.

- Los riesgos en matadero relacionados con el bien¬estar animal y la seguridad alimentaria deben ser identificados.

- Deberían revisarse las normas excepcionadas por rtos como mínimo, dentro de las respectivas creencias, conocer si son mejorables las normas de bienestar. Recientemente la UE ha manifestado graves deficiencias sistemáticas en el cumplimiento de la normativa sobre bienestar animal en España, incumplimientos relacionados con la sujeción y aturdido de los animales y el equipo utilizado. También refiere en sus informes los inspectores de la FVO fallos en los procedimientos de inspección, seguimiento de las medidas correctoras y la adopción de medidas sancionadoras ante estos incumplimientos.